Torta Caprese com Castanhas de Caju
Receita maravilhosa de torta caprese com castanhas de caju feita pelo Enzo Ambrosetti.
Ingredientes para a torta:
350 g de chocolate em barra (meio amargo);
350 g de castanha de caju;
6 ovos;
200 g de manteiga derretida;
180 g de açúcar;
1 xícara de café amargo;
150 g de cacau em pó;
Ingredientes para a calda de chocolate:
250 g de cacau em pó;
500 ml de creme de leite;
1 xícara de café;
150 g de açúcar;
Modo de Preparo:
Corte o chocolate em pedaços pequenos e passe a castanha de caju rapidamente em um processador, sem deixar virar farinha. Misture as gemas e o açúcar até que fique homogêneo e, na sequência, adicione a castanha de caju, chocolate, manteiga derretida e café. Mexa bem.
Bata as claras em neve em consistência firme e acrescente ela ao restante dos ingredientes. Adicione o cacau em pó. Aqueça o forno a 180ºC graus e asse a massa durante 25 minutos. Para fazer a calda, misture o creme de leite, café, cacau em pó e açúcar. Coloque em fogo baixo por mais 10 minutos. Deixe esfriar.
Dica do chef:
A massa pode ser assada em porções individuais ou em uma forma grande. Além disso, a torta pode ser acompanhada por um saboroso sorvete.
Chef Enzo Ambrosett
