Sobremesa de massa folhada e creme de amêndoas
Receita maravilhosa de Sobremesa de massa folhada e creme de amêndoas.
Ingredientes:
Para o creme:
1 1/2 xícara de chá de Açúcar;
1 1/2 xícara de chá de Amêndoas sem pele;
1 1/4 xícara de chá de Qualy Cremosa;
2 Ovos;
1 Gema;
1 colher de sopa de Farinha de Trigo;
Para a montagem:
1 embalagem de Massa folhada (300 g);
Para o coulis de damasco:
200 gramas de Damasco seco;
2 1/2 xícaras de chá de Suco de laranja;
5 colheres de sopa de Açúcar;
1 colher de sopa de Cointreau;
Modo de preparo:
Para o creme:
Bata no processador de alimentos, 1/3 xícara (chá) de açúcar com as amêndoas até formar uma farinha granulosa.
Na batedeira ,em velocidade alta, bata a Qualy com o açúcar restante até obter um creme. Reduza a velocidade, junte as amêndoas processadas e bata mais um pouco para misturar.
Junte os ovos, a gema e bata por mais três minutos em velocidade baixa para obter uma mistura leve e cremosa. Acrescente a farinha e misture bem.
Para a montagem:
Unte um refratário de cerâmica retangular (22 cm x 28 cm x 6 cm de altura) e forre o fundo e as laterais com a massa folhada descongelada. Estique bem a massa das laterais e faça alguns furos com um garfo para evitar bolhas.
Leve ao forno médio (180°C) por 25 minutos para pré-assar. Retire do forno e despeje sobre a massa o creme de amêndoas. Volte ao forno por mais 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Para o coulis de damasco:
Em uma panela, coloque os damascos, o suco de laranja e o açúcar. Hidrate por 15 minutos e ferva em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata no liquidificador para obter um purê e transfira para uma vasilha. Junte o Cointreau, cubra com filme-plástico e reserve em geladeira.
Sirva a sobremesa em temperatura ambiente, cobertas com o coulis.
Dicas:
A massa folhada tende a descer um pouco nas laterais enquanto estiver pré-assando, por isso, estique-a bem para cobrir toda a lateral, quando montar a sobremesa. Ao sair do forno, o creme ainda estará um pouco mole. Quando frio, ele ficará mais cremoso.
Rendimento: 10 porções.
Tempo de preparo: 1 hora.
