Receita de Asa de Frango Empanada
Ingredientes:
1º Passo: Temperar
12 asas de frango (1,1 kg)
Sal temperado a gosto
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassado
Pimenta vermelha picada a gosto
1 colher (café, rasa) de cada um dos
Temperos:
Cominho
Canela e cravo moído (misturados)
2º Passo: cozinhar
4 colheres (sopa) de azeite
12 asas de frango temperadas
Bouquet garni (sálvia, alecrim, manjericão, tomilho e salsinha)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de
Água quente
3º Passo: empanar:
2 copinhos de iogurte natural temperados com sal e pimenta
Calabresa
300 g de farinha de trigo para empanar as asinhas misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
fino
Sal temperado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
12 asas de frango cozidas e com as pontas cortadas
Para fritar:
Óleo suficiente para fritar
Para o molho que acompanha asas de
Frango:
1 copo de iogurte
1 colher (sopa) pepino em conserva bem picado
2 colheres (chá) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado(cebolinha e salsinha)
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (café-rasa) de pimenta vermelha bem picada
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
Modo de Preparo:
1º Passo: Temperar
Tempere as asas de frango com sal, suco de limão, dentes de alho
amassados, pimenta vermelha e temperos.
2º Passo: Cozinhar
Aqueça o azeite e refogue as asinhas de frango já temperadas.
Junte o bouquet garni e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água. Cozinhe em fogo baixo por 50 min, mas sem desprender a carne do osso.
Escorra e deixe esfriar.
3º Passo: Empanar
Tempere o iogurte com sal e pimenta calabresa. Passe as asinhas cozidas pelo iogurte. Retire o excesso, empane na farinha de trigo misturada com o queijo parmesão.
Para Fritar:
Aqueça o óleo e frite as asinhas empanadas até dourarem dos dois
lados. Coloque sobre papel-toalha.
Para o molho que acompanha asas de frango:
Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e bata com o garfo.
