Gnocchi De Polenta
Receita maravilhosa de gnocchi de polenta para o almoço.
Ingredientes para o Gnocchi:
500 ml da água;
100 g de farinha de polenta;
2 gemas de ovo;
50 g de parmesão ralado;
50 g de manteiga;
sal;
Ingredientes para a guarnição:
100 g de requeijão;
100 g de molho bechamel;
100 g de escarola;
100 g de pancetta ou bacon;
4 unidades de tomate rasteiro;
1 dente de alho;
Azeite de oliva;
Sal e pimenta-do-reino;
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque 1/2 litro de água, 15g de sal e 25g de manteiga. Após ferver, retire do fogo e acrescente a farinha de polenta. Deixe cozinhar por 30 minutos mexendo de vez em quando. Após finalizar a polenta, acrescente as gemas e metade do parmesão. Disponha em uma forma com 1 cm de altura. Cortar com aro de 3 cm de diâmetro.
Aquecer o molho bechamel junto com o requeijão e espalhar no fundo de um prato. Saltear a escarola no azeite aromatizado com alho, acrescentar ao prato e colocar em cima os gnocchis de polenta gratinados com parmesão. Para finalizar, acrescentar pancetta ou bacon frito e tomate concasse. Polvilhar com queijo ralado.
Chef Andrea Toscani
