Brioches Qualy
Receita maravilhosa de brioches qualy para servir no café.
Ingredientes:
Para a esponja:
2 tabletes de Fermento biológico fresco;
3/4 xícara de chá de Leite morno;
1 xícara de chá de Farinha de Trigo;
Para o Reforço:
1 xícara de chá de Qualy Cremosa;
4 colheres de sopa de Açúcar;
1 colher de chá de Sal;
2 Ovos;
3 xícaras de chá de Farinha de Trigo;
1 Gema para pincelar;
Para o Recheio:
Peito de Peru Defumado Sadia Light;
250 gramas de Peito de Peru Defumado Sadia Light em fatias;
1 1/2 colher de sopa de Orégano seco;
Modo de preparo:
Para a esponja:
Em uma vasilha funda, coloque os tabletes de fermento, junte o leite e dissolva bem. Acrescente a farinha e mexa até obter uma massa mole e homogênea. Cubra a mistura com plástico-filme e deixe descansar por 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Para o Reforço:
Terminado o tempo de descanso da esponja, acrescente à massa a margarina, o açúcar, o sal, os ovos e a farinha de trigo. Misture bem. Sove a massa por 10 minutos até ela ficar macia e lisa. Se estiver muito mole, junte de 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Para o Recheio:
Para rechear, acrescente o peito de peru e o orégano à massa e misture bem até incorporar.
Dica:
Você pode variar o sabor dos brioches. Basta substituir o recheio com alguma dessas duas opções:
Passo 1:
Manjericão e azeitonas: incorpore à massa as folhas de 1 maço de manjericão lavadas e picadas e 30 azeitonas pretas picadas.
Passo 2:
Nozes e passas:
Incorpore à massa 120 g de nozes picadas e ¾ de xícara (chá) de uvas-passas brancas.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com plástico-filme e deixe-a descansar por 15 minutos.
Divida a massa em três partes iguais. Usando duas partes da massa, modele 18 bolas idênticas do tamanho de um ovo. Com a terceira parte, faça 18 bolinhas iguais (bem menores que as primeiras).
Unte com margarina e enfarinhe 18 forminhas de empada. Coloque cada uma das bolas maiores dentro das formas e, com o dedo indicador, faça um furo raso no centro da massa (cerca de 2 cm de diâmetro). Em cada furo, encaixe uma bolinha pequena.
Coloque as forminhas em uma assadeira, cubra com plástico-filme e deixe dobrar de volume por aproximadamente 40 minutos. Pincele a massa com uma gema batida.
Asse em forno preaquecido em temperatura média (180 ºC), por aproximadamente 25 minutos ou até dourar a superfície dos brioches. Quando estiverem mornos, desenforme.
Rendimento: 18 porções.
Tempo de preparo: 1 hora.
