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Receita de Receita de Rocambole
 
 
 
26 Mai 2009 

Receita de Rocambole


Categoria:
Receitas



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Ingredientes:
Massa:
• 6 ovos
• ½ xícara (chá) de granulado
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 5 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
• 5 colheres (sopa) (60 g) de farinha de trigo

Recheio e Cobertura:
• 2 xícaras (chá) (360 g) de granulado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) (24 g) de cacau em pó
• 500 ml de creme de leite fresco

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• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
1- Massa: bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos, misturando delicadamente e, por último, acrescente o granulado. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

2- Recheio: bata no liqüidificador por 3 minutos na velocidade média o leite condensado, 1 xícara (chá) de creme de leite, o cacau e a manteiga. Coloque essa mistura em uma panela grande e leve ao fogo médio mexendo sempre até que desgrude do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, acrescente o restante do creme de leite batido em ponto de chantilly e misture delicadamente para que fique um creme homogêneo.

Montagem: retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Espalhe a metade do recheio, enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, tire o filme plástico e passe o restante do recheio cremoso de chocolate em toda superfície do rocambole. Finalize polvilhando granulado.


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