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16 Jun 2009 

Receita de Arroz para Diabéticos


Categoria:
Receitas



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Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz integral;
1 cebola picada fina;
1 cenoura cortada em cubos;
1 abobrinha média, cortada em cubos;
1/2 xícara (chá) de mini-milho em rodelas;
1/2 tomate picado;
1/2 l de caldo de legumes quente;
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva;
1/2 colher (sopa) de salsinha picada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de Preparo:

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Lave o arroz sob água corrente. Deixe escorrer bem.

Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços.

Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Em uma tábua, apóie a cenoura com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire as fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).

Retire uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e despreze toda a parte interior com as sementes. Corte as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).

Corte o mini-milho em rodelas finas. Lave bem o salsão e corte-o em fatias finas.

Com uma faca bem afiada, descasque o tomate. Corte-o ao meio e retire, com o dedo indicador as sementes. Aperte o tomate contra a tábua para que permaneça plano. Fatie o tomate nos dois sentidos, formando os cubos.

Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto para esquentar.

Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela.

Cozinhe cerca de 35 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um pouco de água.

Cozinhe até que o arroz fique macio. Desligue o fogo e sirva a seguir.


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